Budino grigliato veloce alle fragole e al limone

Ingredienti

(Dosi per 4 persone)

12 savoiardi

1 limone

400 g di fragole

1 barattolo di latte condensato (397 g)

150 g di yogurt naturale

1 manciata di zucchero demerara

1 manciata di scaglie di mandorle, tostate

2 rametti di menta fresca

Metodo

1. Prendete una pirofila poco profonda e disponete i savoiardi in un unico strato sul fondo. Pelare la scorza del limone e spremere il succo sui savoiardi.

2. Mondate e tagliate in quarti le fragole. Sminuzzatene alcune con il dorso di una forchetta, quindi spargetene la metà sui savoiardi.

3. Sbattete il latte condensato con lo yogurt e versatelo sul piatto. Terminare con un altro strato di fragole e una generosa spolverata di zucchero demerara.

4. Mettere il piatto sotto il grill caldo e lasciarlo scaldare e caramellare la parte superiore per circa 4-5 minuti. Togliere e decorare con scaglie di mandorle tostate e qualche fogliolina di menta raccolta.

5. Servire immediatamente e gustare in famiglia o con gli amici.

(Ricetta di Ben Ebbrell, chef e cofondatore di Sorted Food).

Torta di fragole e panna gigante

Crediti: PA;

Ingredienti

450 g di farina autolievitante

110 g di burro non salato, tagliato a cubetti, a temperatura ambiente

50 g di zucchero semolato, più 4 cucchiai per la composta

260 ml di latte (preferibilmente intero), più altro per spennellare

200 g di fragole, mondate e tagliate a pezzetti (per la composta), più 200 g per la finitura

½ limone, solo il succo

150 ml di panna doppia, per finire

150 g di panna coagulata, per finire

1 tazza di zucchero a velo, per spolverare (facoltativo)

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 200°C/180°C ventilato/gas 6 e foderare una teglia con carta da forno. Setacciare la farina in una grande ciotola e aggiungere un pizzico di sale, il burro e lo zucchero semolato. Sfregare il burro nella farina con la punta delle dita, fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia senza grossi grumi.

2. Aggiungere lentamente il latte e iniziare a mescolare il tutto con un coltello (in questo modo si evita di lavorare troppo l'impasto, che potrebbe creare una consistenza dura e gommosa). Una volta che la maggior parte dell'impasto si è riunita, usare le mani per formare delicatamente una palla. Formare un tondo e disporlo sulla teglia foderata.

3. Con un mattarello stendere delicatamente l'impasto fino a ottenere un cerchio di circa 20 cm di diametro e 3 cm di spessore. Spennellare la parte superiore con il latte, quindi infornare per 25-30 minuti, fino a doratura. Togliere dal forno, staccare la carta da forno e lasciare raffreddare su una griglia.

4. Mentre la focaccia cuoce, preparare la composta. Mettere le fragole tagliate a pezzetti, lo zucchero semolato e il succo di limone in una casseruola di medie dimensioni e portare a leggera ebollizione. Cuocere per circa 15 minuti fino a quando il composto diventa sciropposo, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Raffreddare in frigorifero fino al momento del bisogno.

5. Mettere la crema in una ciotola e montare a neve. Al momento di servire, mescolare la composta di fragole.

6. Tagliate con cura la focaccia a metà in senso orizzontale e spalmate la metà inferiore con il composto di panna e fragole. Ricoprite con le fragole tagliate a fette, quindi rimettete la parte superiore della focaccia. Spolverare con zucchero a velo, se si desidera.

(Ricetta di OcadoLife).

Pasta frolla alle fragole

Crediti: PA;

Ingredienti

Circa 25 g di biscotti di pasta frolla

15 g di pistacchi sgusciati, tritati grossolanamente

2 cucchiai di burro fuso

4 fragole mature

Circa 12 lamponi freschi

100 g di mirtilli

4 cucchiai di conserva di fragole Bonne Maman

1 cucchiaio di cordiale ai fiori di sambuco

100 g di formaggio morbido

125 g di crema pasticcera alla vaniglia già pronta

75 g di crème fraîche

Frutta extra, pistacchi tritati e mini frollini, per decorare

Metodo

1. Mettere i biscotti di pasta frolla in un sacchetto di plastica per alimenti e ridurli in briciole con un mattarello. Mescolare con i pistacchi e il burro fuso e dividere tra due vasetti di conserva Bonne Maman.

2. Tagliare a fettine sottili 2 fragole e utilizzarle per rivestire l'interno dei vasetti. Tagliare grossolanamente le fragole rimanenti e distribuirle al centro. Aggiungere i lamponi e i mirtilli.

3. Mescolare la conserva Bonne Maman, il cordiale ai fiori di sambuco e 1 cucchiaio d'acqua. Distribuire a cucchiaiate sulla frutta.

4. Infine, sbattere insieme il formaggio morbido, la crema pasticcera e la crème fraîche fino a ottenere un composto omogeneo e distribuirlo sulla frutta.

5. Completare con altra frutta, una spolverata di noci e un mini biscotto di pasta frolla Crown.

Gin Spritz alla fragola

Crediti: PA;

Ingredienti

50 ml di Sipsmith London Dry Gin

15 ml di Briottet Creme de Fraise (sono accettabili anche Gabriel Boudier o Giffard)

100 ml di tonico ai fiori di sambuco Fever Tree

Metodo

1. Aggiungere gli ingredienti in un bicchiere pieno di ghiaccio.

2. Sollevare dal fondo del bicchiere con un agitatore o un cucchiaio da bar per unire delicatamente gli ingredienti.

3. Guarnire con fragole fresche tagliate a fettine.