Domates salatalarına atmak için evde yetiştirdiğiniz fesleğeni kesip kokteyllerinizde nane tadını çıkarıyorsanız ve kızartılmış patateslerinize biberiye dalları ekliyorsanız, otlarınızın en iyisini önümüzdeki aylara dayanacak şekilde korumayı düşünmenin zamanı geldi.

Bu yılki Malvern Sonbahar Şovunda Garden Theatre sahnesine katılacak olan TV ve radyo sunucusu, yazar ve RHS elçisi Manoj Malde, “Ağustos, bitkilerinizden bazılarını hasat etmeye başlamak için mükemmel bir zaman” diyor.

“Nane, lovage ve frenk soğanı gibi otlar kış için ölecek ve gelecek yıl geri gelmelidir, ancak biberiye, adaçayı ve diğer odunsu çeşitler gibi otlar sonbaharda biraz zayıf hale gelir.”

İç mekan akıllı iç mekan bahçe şirketi Auk'un kurucu ortağı ve CEO'su Didrik Dimmen, “Fesleğen gibi bitkileri düğümlerin hemen üstünde kesin, bu da bitkiyi taze tutacak” diyor.

“Yeni sürgünlerin ortaya çıktığı düğümlerin hemen üstünde kesmek, bitkinin enerjisini yeniden odaklamasını sağlayarak daha gür büyümesini sağlayacaktır.”

Yaprakları gençken düzenli olarak hasat edin, diye tavsiye ediyor. “Hasat etmek için çok uzun süre beklerseniz ve yapraklar gerçekten büyüyürse, biraz tadı da kaybederler.”

Dimmen, hasat edilen bitkilerin buzdolabında bir gün ile bir hafta arasında dayanacağını tahmin ediyor.

Alternatif olarak, yaz aylarında bir veya iki hafta dayanması için güneşli bir pencere kenarında bir kavanoz suya koyabilirsiniz. Kişniş gibi daha narin bazı bitkilerin buzdolabında uzun süre taze kalmayacağını belirtiyor.

Peki bahçıvanlar, otlarını önümüzdeki aylarda bulaşıklarda kullanmak için şimdi nasıl saklayabilirler?

Kredi: PA;

Havayla kurutun

Malde, “Otlarınızı hasat ederek, ölü yaprakları çıkararak ve ardından sapları küçük salkımlar halinde birbirine bağlayarak toplayın ve hazırlayın, ardından doğrudan güneş ışığından uzak ılık, iyi havalandırılan bir yerde baş aşağı asın” diyor.

Kurutma işlemi birkaç gün ila birkaç hafta sürebilir, bu nedenle düzgün kuruduklarından emin olmak için onlara göz atın. Saplardaki yapraklar kuruduktan sonra, saplarından çıkarın ve hava geçirmez bir kapta saklayın ve serin, karanlık ve kuru bir yerde saklayın.

Ada@@

çayı, biberiye, nane, defne yaprağı, kekik, tarhun ve kekiklerin hepsinin kurutma için uygun adaylar olduğunu söylüyor. Kekik gibi bitkileri kurutmak aslında lezzetlerini artırabilir.

Dondurmak

Malde, hasat edilen otları yıkayın, kurutun ve bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine koyun ve dondurucuya koyun, diyor. Dondurulduktan sonra, bir dondurucu torbasına aktarın ve dondurucuda saklayın.

Dondurulmuş bitkilerin lezzetlerinin bir kısmını kaybetme eğiliminde olduğu konusunda uyarıyor.

Dimmen ekliyor: “Bitkilerin yaprakları çok fazla su içerir ve su donduğunda genişler, bu nedenle temelde bitkinin yapısını tahrip eder.”

Kredi: PA;

Otları buz küpü tepsilerine koyun

Bitkinizi biraz yağ (zeytin veya ayçiçek yağı) veya suyla karıştırın, bir macun haline getirin ve ardından macunu kış boyunca donması için bir buz küpü tepsisine koyun. Daha sonra, bahçede otlar olmadığında, buz tepsisinden birkaç küp çıkarabilir ve çözülmesi ve yemek pişirmek için kullanmaları için tavanıza koyabilirsiniz, diyor Malde.

Kesimleri alın

Kesimler alıp parlak bir pencere kenarında çoğaltırsanız iç mekanlarda otlar yetiştirebilirsiniz. Bu şekilde büyümeye devam etmeli, ancak kışın sulamayı kolaylaştırmalı ve sabahları çok hafif sulamalıdırlar.

Malde, “Herhangi bir bitkinin istediği son şey ıslak, dondurucu soğuk köklerdir” diyor.

Kredi: PA;

Tohumları hasat

Kişniş veya çörek otu gibi bir bitki cıvatandıktan sonra, tohumları hasat edebilir ve pişirmede bütün olarak kullanabilir veya farklı yemeklere eklemek için toz haline getirebilirsiniz.

Kişniş bitkileri Ağustos ayında çiçek üretmeye başlayabilir ve sonra tohumlanmaya başlayabilir. Malde, tohum hasat etmek istiyorsanız cıvatasına izin verin, diye tavsiye

ediyor.

Yağda saklayın

Biberiye gibi otlar ve biber gibi diğer bileşenler, yemeklerde aromalı bir yağ oluşturmak için bir kavanoz veya şişede zeytinyağına batırılabilir.

Bitki tereyağı yapın

Dimmen, tereyağı kadar buzdolabında kalacak yumuşak tereyağı, tuz, otlar ve isteğe bağlı olarak sarımsak kullanarak tereyağını otlarla tatlandırın, diyor.

Bir baharat karışımı oluşturun

Taze toplanmış otlarınızı parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın ve yanmadıklarından emin olmak için düzenli olarak kontrol ederek serin bir fırında kurutun. Kuruduktan sonra, onları parmaklarınızda parçalayabilmeli ve ardından havaneli ve harçla ezebilmelisiniz.

Dimmen, baharat karışımınızı hava geçirmez bir kapta serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın, ancak ilk altı ayda daha lezzetli olmalarına rağmen, bir yıla kadar dayanabilirler.

Kendi sosunu yap

Dimmen, taze fesleğeninizle pesto gibi soslar hazırlayın. “Pestoyu buz küpü tepsilerinde dondurabilir ve ihtiyacınız olduğunda çıkarabilirsiniz.