Juntando-se ao seu filho Jem Ward, a mudança de Egg para as redes sociais provou ser uma jogada brilhante - ganhando mais de 100.000 seguidores no Instagram, um podcast de sucesso chamado Stuffed! e um acordo para um livro de receitas.

"Reparei que havia muitos vídeos de culinária nas redes sociais que eram filmados de cima para baixo, onde só se podia ver a comida. Não havia muitos vídeos com muita personalidade", partilha Egg. "Tinha vontade de atuar em frente à câmara, porque era suposto estar a fazer uma digressão que acabou por ser adiada e depois cancelada devido à pandemia.

"Penso que, por ter as capacidades de atuação que tenho, consegui, e certamente o feedback que recebo é, estabelecer uma ligação com as pessoas quando falo diretamente para a câmara e sou um pouco tolo."

Conhecido por tornar gourmet alimentos tipicamente "trashy" (basta procurar The Snack Hacker's Super Noodles e KFC Ramen no YouTube), Egg espera que os seus vídeos e receitas únicas no seu livro de receitas de estreia The Snack Hacker: Rule-Breaking Recipes for Cooks and Non-Cooks (Receitas que quebram regras para cozinheiros e não cozinheiros).

Um artista nato, o amor de Egg pelo teatro e pelo palco transparece nas páginas do livro de receitas, uma vez que este está organizado como um espetáculo.

"Começa com o primeiro ato, depois tem um intervalo que é só receitas de condimentos, e depois o segundo ato e termina com as cortinas. Queria que se parecesse um pouco com um espetáculo de teatro de Edimburgo", revela Egg. "Espero realmente que as pessoas a) façam as receitas e b) se inspirem nas receitas, e que também inventem as suas próprias receitas e entrem em contacto comigo. Além disso, espero que a escrita em torno das receitas ressoe com as pessoas".

Feijão cozido

Créditos: PA;

Ingredientes

(Serve 4 como acompanhamento ou 2 como prato principal)

2 latas de 400 g de feijão cozido

3 fatias de gengibre fresco (com a espessura de uma moeda de 1 libra)

1 colher de chá de curcuma em pó

2 malaguetas verdes picantes

50 g de ghee ou manteiga (ou um equivalente vegan)

8 dentes de alho, cortados em palitos de fósforo

2 colheres de sopa de sementes de cominhos

1 colher de chá de pimenta de caiena ou malagueta em pó

1 colher de chá de garam masala

½ colher de sopa de açúcar mascavado

Um pequeno ramo de coentros, picado grosseiramente

Método

1. Passe os feijões por água. Tem de perder um pouco do molho, mas não todo, pois é bom reter algum do sabor familiar, por isso deite os feijões num coador e passe a torneira fria sobre eles durante apenas um segundo enquanto os agita rapidamente.

2. Adicione o gengibre, o açafrão-da-terra e uma das malaguetas inteiras (têm um ótimo aspeto e podem ser perigosas mais tarde), mas sem sal, uma vez que o feijão já estará bem temperado.

3. Coloque a frigideira em lume médio e, quando o conteúdo começar a aquecer, esmague os feijões com um esmagador de batatas. O objetivo é que fiquem esmagados, mas não em puré. Coloque a panela em lume brando, tape e deixe aquecer durante 10 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grudem. Começarão a secar um pouco à medida que a humidade se evapora, por isso não tenha medo de adicionar um pouco de água (cerca de 100 ml) se isso acontecer. Prove e, se não estiver suficientemente salgado, adicione mais.

4. Enquanto os feijões estão a cozinhar, coloque o ghee, a manteiga ou o equivalente vegan numa frigideira fria e pouco funda, adicione o alho e as sementes de cominhos e coloque em lume brando para que a gordura derreta e o alho comece a chiar. Mantenha-se atento, pois enquanto o alho dourado é delicioso, o alho queimado estraga tudo.

5. Assim que o alho estiver dourado e a cheirar bem, retire a frigideira do lume, adicione a pimenta de caiena ou malagueta em pó, mexa a frigideira e deite o conteúdo nos feijões.

6. Polvilhe com o garam masala e o açúcar mascavado. Desligue o lume e misture tudo muito rudimentarmente. O que se pretende é que as poças oleosas e amanteigadas se formem em alguns sítios, em vez de uma massa amalgamada. É muito mais apetecível.

7. Por fim, espalhe os coentros e a outra malagueta, picados grosseiramente.

O grande mack(erel) de George Egg

Créditos: PA;

Ingredientes

(Rende 2 hambúrgueres)

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

1 colher de sopa de açúcar (branco ou mascavado)

1 cebola roxa, cortada em meias luas

1 alface Little Gem, cortada em pedaços

Um pequeno ramo de endro, cortado em pequenas folhas

5 saquetas (ou 5 colheres de sopa) de maionese

2 saquetas (ou 2 colheres de sopa) de mostarda inglesa

2 saquetas (ou 2 colheres de sopa) de ketchup de tomate

2 colheres de sopa de caviar de peixe-lapa

2 pães de hambúrguer de brioche não cortados

2 cavalas frescas, cortadas em filetes (ou 4 filetes de cavalas frescas)

Óleo neutro, para fritar superficialmente

Várias pitadas de pó de lima preta

1 saco de raspas de carne de porco, trituradas

Modo de preparação

1. Numa tigela pequena, misture o vinagre de vinho tinto com o açúcar, 2 colheres de sopa de água e uma pitada de sal, e deite as rodelas de cebola roxa. Amasse tudo com a mão e pressione as cebolas para dentro do líquido de decapagem com uma caneca ou outra tigela, de modo a ficarem esmagadas e submersas.

2. Numa tigela à parte, misture a alface com as folhas de aneto.

3. Misture a maionese com a mostarda, o ketchup e o caviar. Vai ficar muito bonito, como um molho de hambúrguer cor-de-rosa pálido salpicado de pequenas contas pretas.

4. Corte o brioche em três fatias (ao estilo Big Mac). Unte ligeiramente os lados cortados com óleo e, em lume médio-baixo, toste todos os lados cortados do pão numa frigideira seca. Reserve.

5. Com uma faca afiada, faça uma série de cortes muito superficiais na pele da cavala (isto evitará que esta se enrole demasiado na frigideira). Unte ligeiramente os filetes com óleo e, com o lume médio, coloque-os com a pele virada para baixo na frigideira e pressione ligeiramente a carne para manter a pele em contacto com o metal. Passado meio minuto, retire a mão e tempere os lados da carne. Quando vir que a cavala está cozinhada (opaca) pouco mais de metade, vire os filetes e desligue o lume para que o calor residual termine a cozedura. Enquanto isso, comece a montar.

6. No meio do papel de embrulho, coloque o pão de baixo, depois um filete de cavala (pode ser necessário partir os filetes ao meio se forem de um peixe grande), regue com um pouco do molho, um molho de cebolas em conserva e uma pitada de pó de lima preta, depois o pão do meio, um pouco mais de molho, o outro filete, o molho, a alface e o endro misturados e, por fim, uma grande pitada de raspa de porco esmagada e mais pó de lima antes de coroar com a parte superior do pão. Embrulhar, deixar repousar um minuto e servir.

Brownies de galho

Créditos: PA;

Ingredientes

(faz 6 quadrados de tamanho modesto)

54g de manteiga

100g de barra de chocolate preto de marca própria de supermercado barato (não vai precisar de tudo)

1 ovo

72g de açúcar mascavado

1 colher de chá de essência de baunilha

34g de Twiglets (para fazer farinha de Twiglets) mais outros 20-30 Twiglets

1 colher de sopa de nibs de cacau

Uma mão-cheia de nozes pecan, ligeiramente esmagadas no punho (oh, agora ele é todo vago com as quantidades!)

Uma pitada de sal em flocos (Maldon ou sal marinho da Cornualha)

Método

1. Pré-aqueça o forno a 195°C/175°C Fan/Gas 5/6. Derreta a manteiga e 54 g de chocolate no micro-ondas ou numa tigela suspensa sobre uma panela com água a ferver suavemente.

2. Quando a manteiga estiver suficientemente derretida para começar a derreter o chocolate, retire-a do micro-ondas ou do fogão e deixe que os calores combinados façam o resto, para não correr o risco de partir o chocolate.

3. Enquanto a manteiga e o chocolate arrefecem, noutra tigela bata ou misture o ovo, o açúcar e a baunilha. Em seguida, misture com a mistura de chocolate e manteiga. Tudo vai arrefecer e engrossar um pouco.

4. Triture os 34 g de Twiglets até obter uma farinha com a varinha mágica, a máquina de fazer batidos ou o moinho de café. Junte a farinha de Twiglets, os nibs de cacau, as nozes pecan, mais 20g de chocolate cortado em pedaços pequenos (agora pode comer o chocolate que sobrar) e uma pitada de sal grosso à massa e envolva tudo até incorporar.

5. Deite a mistura na forma de pão e alise o topo. Disponha o resto dos Twiglets por cima, como uma jangada, e leve ao forno médio durante exatamente 19 minutos.

6. Retire-o e deixe-o arrefecer na forma. Em seguida, coloque-a no frigorífico para arrefecer completamente antes de a cortar em quadrados (eu cortei uma vez ao longo do comprimento no meio e duas vezes ao longo da largura para fazer uma grelha de três por dois).

The Snack Hacker: The Snack Hacker: Rule-Breaking Recipes for Cooks and Non-Cooks de George Egg é publicado pela Blink