Ее отец погиб, когда ей было всего два года, во время гражданской войны в Колумбии, оставив семью в нищете. В шестнадцать лет она стала учительницей, чтобы помогать семье, и преуспела в учебе. Занимаясь преподаванием, она почувствовала сильное призвание к религиозной жизни.

Движимая желанием служить коренным народам Колумбии, которые, по ее мнению, были маргинализированы и с которыми часто плохо обращались, Лаура посвятила свою жизнь их евангелизации и улучшению их положения. Она хотела "стать индейцем с индейцами, чтобы завоевать их всех для Христа", признавая их достоинство и стремясь бороться с расовой дискриминацией. В 1914 году она вместе с четырьмя другими женщинами основала Конгрегацию сестер-миссионерок Марии Непорочной и Святой Екатерины Сиенской для работы среди коренного населения. За свою работу они столкнулись с критикой даже в христианском сообществе.

Сестры-миссионерки под руководством матушки Лауры работали в отдаленных районах, создавая школы и медицинские клиники. Они уделяли особое внимание образованию, включая в учебные программы языки и культуру коренных народов. Лаура также стала защитницей прав коренных народов, оспаривая дискриминационные практики и выступая за улучшение условий жизни. Она продолжала свою работу, даже будучи прикованной к инвалидному креслу в последние годы жизни. Мать Лаура умерла 21 октября 1949 года в Медельине.

Ее община продолжает свою миссию в 19 странах по всему миру.

Жизнь святой Лауры Монтойи - это свидетельство веры, образования и социальной справедливости.

Она является покровительницей коренного населения Колумбии и конгрегации сестер-миссионерок Марии Непорочной и Святой Екатерины Сиенской.