Szybki Grillowany Pudding Truskawkowo-Cytrynowy

Składniki

(Dla 4 osób)

12 paluszków biszkoptowych

1 cytryna

400 g truskawek

1 puszka mleka skondensowanego (397 g)

150 g jogurtu naturalnego

1 garść cukru demerara

1 garść prażonych płatków migdałowych

2 gałązki świeżej mięty

Metoda

1. Weź płytkie naczynie do pieczenia i ułóż paluszki biszkoptowe w jednej warstwie na dnie. Zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij sok na wierzch paluszków.

2. Truskawki odszypułkować i pokroić na ćwiartki. Rozgnieć niektóre z nich widelcem, a następnie rozsyp połowę z nich na biszkoptach.

3. Wymieszać mleko skondensowane z jogurtem i polać danie. Wykończyć kolejną warstwą truskawek i obficie posypać cukrem demerara.

4. Umieścić naczynie pod gorącym grillem i pozostawić na około 4-5 minut, aby się podgrzało i skarmelizowało. Wyjąć i udekorować prażonymi płatkami migdałów i kilkoma listkami mięty.

5. Podawaj natychmiast i delektuj się z rodziną lub przyjaciółmi.

(Przepis autorstwa Bena Ebrella, szefa kuchni i współzałożyciela Sorted Food).

Gigantyczne ciasto z truskawkami i śmietaną

Kredyty: PA;

Składniki

450 g mąki samorosnącej

110 g niesolonego masła, pokrojonego w kostkę, w temperaturze pokojowej

50 g cukru pudru plus 4 łyżki do kompotu

260 ml mleka (najlepiej pełnotłustego) plus dodatkowe do posmarowania

200 g truskawek, odszypułkowanych i pokrojonych (do kompotu), plus 200 g do wykończenia

½ cytryny, tylko sok

150 ml podwójnej śmietany, do wykończenia

150 g śmietany kremówki, do wykończenia

1 szklanka cukru pudru, do posypania (opcjonalnie)

Metoda

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C/180°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj szczyptę soli, masło i cukier puder. Wcieraj masło w mąkę opuszkami palców, aż będzie przypominać piasek bez dużych grudek.

2. Powoli dodawaj mleko i zacznij mieszać wszystko razem za pomocą noża (w ten sposób unikniesz przepracowania ciasta, co mogłoby spowodować powstanie twardej, ciągnącej się konsystencji). Gdy większość ciasta się połączy, użyj rąk, aby delikatnie uformować je w kulę. Uformuj okrągły kształt i umieść na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.

3. Za pomocą wałka delikatnie rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy około 20 cm i grubości 3 cm. Posmaruj wierzch mlekiem, a następnie piecz przez 25-30 minut, do uzyskania złotego koloru. Wyjąć z piekarnika, zdjąć papier do pieczenia i pozostawić na ruszcie do ostygnięcia.

4. Podczas gdy bułeczki się pieką, przygotuj kompot. Umieść pokrojone truskawki, cukier puder i sok z cytryny w średniej wielkości rondlu i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotować przez około 15 minut, aż zacznie wyglądać jak syrop, a następnie zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Schłodzić w lodówce do czasu, aż będzie potrzebny.

5. Umieścić śmietanę w misce i ubić na sztywną pianę. Gdy krem będzie gotowy do podania, dodać kompot truskawkowy.

6. Ostrożnie przeciąć podpłomyk na pół poziomo i posmarować dolną połowę mieszanką śmietany i truskawek. Przykryj pokrojonymi truskawkami, a następnie nałóż z powrotem górną część podpłomyka. Posyp cukrem pudrem, jeśli chcesz.

(Przepis przygotowany przez OcadoLife).

Kruche ciasto truskawkowe

Kredyty: PA;

Składniki

Około 25 g kruchych herbatników

15 g łuskanych orzechów pistacjowych, grubo posiekanych

2 łyżki roztopionego masła

4 dojrzałe truskawki

Około 12 świeżych malin

100 g jagód

4 łyżki konfitury truskawkowej Bonne Maman

1 łyżka likieru z czarnego bzu

100 g miękkiego sera

125 g gotowego kremu waniliowego

75 g crème fraîche

Dodatkowe owoce, posiekane pistacje i mini kruche ciasteczka do dekoracji

Metoda

1. Włóż kruche herbatniki do plastikowej torebki i pokrusz na okruchy za pomocą wałka do ciasta. Wymieszać z orzechami pistacjowymi i roztopionym masłem, a następnie rozdzielić między dwa słoiki z konfiturą Bonne Maman.

2. Cienko pokrój 2 truskawki i użyj ich do wyłożenia wnętrza słoików. Pozostałe truskawki grubo posiekać i włożyć łyżką do środka. Na wierzchu ułożyć maliny i borówki.

3. Wymieszać konfiturę Bonne Maman, kordiał z czarnego bzu i 1 łyżkę wody. Nałożyć łyżką na owoce.

4. Na koniec ubić razem miękki ser, budyń i crème fraîche na gładką masę i nałożyć łyżką na owoce.

5. Udekoruj dodatkowymi owocami, posyp orzechami i mini kruche ciasteczkami Crown.

Gin Strawberry Spritz

Credits: PA;

Składniki

50 ml Sipsmith London Dry Gin

15 ml Briottet Creme de Fraise (Gabriel Boudier lub Giffard również dopuszczalne)

100 ml Fever Tree Elderflower Tonic

Metoda

1. Dodaj składniki do szklanki wypełnionej lodem.

2. Unieść z dna szklanki za pomocą mieszadełka lub łyżki barowej, aby delikatnie połączyć składniki.

3. Udekoruj świeżo pokrojonymi truskawkami.