Приветственный напиток

Знакомство с рестораном началось с приветственного напитка, который является дополнительным подарком, варьируемым в зависимости от ситуации, и в тот день это был лимончелло-спритц. Когда я занял свое место, от тканевой салфетки исходил мягкий цветочный аромат, который в сочетании со спокойной музыкой создавал расслабляющую атмосферу для трапезы.

Кредиты: TPN; Автор: Кейт Сринаронг;

Меню

Меню, разработанное шеф-поваром Нельсоном Кандейасом, предлагает посетителям создать свой собственный опыт для незабываемого кулинарного путешествия. Официантка рассказала о двух вариантах меню: меню из трех и четырех блюд. Первое включает два основных блюда по выбору гостя и десерт, а второе - три основных блюда и десерт.

В качестве напитков я выбрал винные пары, причем выбор был сделан из разных уголков страны, так как разнообразие блюд требовало разных винных профилей. Куверты в Amara отличаются некоторой скромностью: они состоят из трех видов хлеба из местной пекарни, специализирующейся на медленном брожении - рожкового, обычного пшеничного и льняного - и сопровождаются карамелизованным маслом шалот и соленым маслом собственного производства.

Кредиты: TPN; Автор: Кейт Сринаронг;

Основные блюда

Моим первым блюдом стали пельмени с грибами и имбирем: бархатистое грибное пюре, ломтики иберийского прошутто, пена васаби и сочный бульон из окорочков. Официантка порекомендовала это блюдо как идеальный выбор для блюда из четырех блюд благодаря его легкости.

Кредиты: TPN; Автор: Клиент;

В качестве винной пары было выбрано розовое вино Kompasus, о выборе которого подробно рассказал консьерж, сопровождавший меня во время трапезы.

Credits: TPN; Автор: Kate Sreenarong;

Затем последовал припущенный морской лещ, гарнированный белой спаржей, обжаренными помидорами черри, эмульсией из кориандра и соусом из моллюсков. Нежная, деликатная рыба легко таяла на нёбе, выделяя богатый, сливочный вкус, приготовленный до абсолютного совершенства.

Кредиты: TPN; Автор: Клиент;

В качестве второго вина мне подали бокал Quinta Fata из региона Дао.

Кредиты: TPN; Автор: Кейт Сринаронг;

Третье блюдо представляло собой вырезку Black Angus, приготовленную на гриле, в паре с тыквенным пюре, картофельными клецками и классическим соусом Беарнез.

Кредиты: TPN; Автор: Кейт Сринаронг;

Эта тарелка была составлена с точностью авангардной скульптуры, ее элементы были искусно расположены, чтобы вызвать чувство повествования через форму и текстуру. Сама вырезка была изысканно прожарена, сочная и нежная в центре, пикантная и искусно приправленная.

Кредиты: TPN; Автор: Кейт Сринаронг;

К этому блюду была подана бутылка белого вина Lágrima White из региона Порту, культурный и исторический контекст которого красноречиво передал консьерж, наливая его в бокал.

Кредиты: TPN; Автор: Кейт Сринаронг;

Время для сладкого

Наконец, моя тяга к десерту была удовлетворена тартом с соленой карамелью, сложным крамблом и шариком кофейного мороженого, органично сочетающим сладость и глубину.

Кредиты: TPN; Автор: Кейт Сринаронг;

К этому декадентскому финалу добавили ликер Blandy's.

Кредиты: TPN; Автор: Kate Sreenarong;

В завершение трапезы мне подали кофе и ремесленный шоколад - вечное удовольствие и великолепное завершение исключительного кулинарного опыта.

Кредиты: TPN; Автор: Кейт Сринаронг;

Незабываемые впечатления

Одним из самых запоминающихся впечатлений стал огромный багаж знаний, которыми обладал консьерж о португальской винодельческой промышленности, о том, как каждый напиток из каждого хозяйства производится по-разному и приводит к различным результатам. Говоря о втором вине, он сказал: "Это вино из небольшой семьи с винодельческими традициями, восходящими к 1780 году, уже в пятом поколении. Семья Фата производит это невероятное вино, хранящееся годами в деревянных бочках".


Еще один примечательный аспект ресторана - размер порций. "Наше меню стремится к гармонии между легкими и тяжелыми порциями. Обычно во время второго, третьего, четвертого визита в ресторан выбирают блюда из трех блюд, потому что они уже видели эти блюда и лучше представляют их особенности, а те, кто пришел впервые, всегда выбирают блюда из четырех блюд", - рассказала официантка в интервью The Portugal News.

Кредиты: TPN; Автор: Кейт Сринаронг;

Занять самый лучший столик

Amara работает каждый вторник, среду, пятницу и субботу, принимая заказы от клиентов с 18:30 до 21:30. Это заведение высокого класса, поэтому здесь действует дресс-код smart-casual, которого вам придется придерживаться, но если вы сможете найти костюм или платье, вас ждет одно из величайших кулинарных путешествий в вашей жизни. Каждые две недели в ресторане проходят джазовые вечера, ближайший из которых состоится 2 июля, на котором выступит джазовый дуэт Кэти Борхес и Андре Капела.

Credits: TPN; Автор: Кейт Сринаронг;

Если вас интересует уникальный ресторанный опыт или вы просто хотите посетить Кинта-ду-Лаго, обязательно загляните на сайт https://amararestaurant.pt/

.