Классическая выпечка от Jane's Patisserie

Последний сборник рецептов Данн, в котором представлены ее булочки с сыром, беконом и луком-пореем, - "Jane's Patisserie: Классика. В сборнике собраны "основные виды выпечки и вкусные лакомства": ретро-рецепты, такие как пирожное "Черный лес", которые выскочили прямо из детских воспоминаний восьмидесятых и девяностых годов, домашние версии основных продуктов из супермаркета, таких как клетчатый торт "Баттенберг" и джемми-доджерс, а также несколько очень фирменных безумных печений "Jane's Patisserie", включая пирожное-тарт, блонди с корицей и печенье-пончики (пончики из печенья).

Соленые крендельки

Кредиты: PA;

Ингредиенты

(на 8 персон)

200 г темного шоколада200 г

несоленого сливочного масла или спреда для выпечки4

яйца275 г

мягкого светло-коричневого сахара100 г

обычной муки50 г

какао-порошка100 г

соленых кренделей (примерно 72 небольших кренделя)

150 г карамельного соусаМорская

соль, для

посыпкиМетод1

. Разогрейте духовку до 180ºC/160ºC и выстелите пергаментной бумагой квадратную форму для торта диаметром 23 см (9 дюймов).

2.Растопите темный шоколад и сливочное масло в миске в микроволновой печи короткими сериями или в кастрюле на медленном огне, затем оставьте остывать на 10 минут.

3. В другой миске взбейте яйца и сахар вместе в течение нескольких минут до увеличения объема в два раза и образования муссообразной массы. Добавьте растопленную шоколадную смесь, затем муку и какао-порошок.

4. Выложите крендельки на дно формы для торта и аккуратно полейте смесью для брауни. Влейте карамельный соус и посыпьте солью. Сверху выложите второй слой кренделей. Выпекайте 25-30 минут, пока в центре не появится легкое покачивание, затем оставьте в форме до полного остывания.

5Поставьте брауни в холодильник на пару часов, чтобы текстура стала более пышной.

Примечания

:- Я использую маленькие хрустящие крендельки, которые можно найти в отделе закусок/сухариков в супермаркете - количество может варьироваться в зависимости от размера кренделька

.- Вы можете добавить шоколадную стружку в брауни, если хотите еще больше шоколада

.- Вы можете обжарить половину этого рецепта в воздушной печи в квадратной форме 18 см в течение 14-16 минут при 160ºC.

Слоеный торт "Тирамису

Кредиты: PA;

Ингредиенты

(15+)

400 г несоленого сливочного масла или спреда для выпечки, комнатной температуры400 г

мягкого светло-коричневого сахара400 г

самоподнимающейся муки7

яиц1 ч.л.

ванильного экстрактаДля

сиропа100 мл

воды100 г

мягкого светло-коричневого сахара2 ст.л.

растворимого кофе75 мл

кальянаДля

глазури200 г

несоленого сливочного масла, комнатной температуры200 г

сахара для глазури1 ч.л.

ванильного экстракта1 ч.л.

растворимого кофе, растворенного и охлажденного400 г

нежирного мягкого сыра1 ч.л.

какао-порошкаМетод1

Разогрейте духовку до 180ºC/160ºC и выстелите пергаментной бумагой три 20-см круглые формы для кексов.

2В большой миске взбейте масло и сахар до однородности. Добавьте в миску муку, яйца и ванильный экстракт и снова взбейте. Разделите смесь между тремя формами и выпекайте в течение 30-35 минут.

3. Для сиропа: Пока пирожные пекутся, добавьте в кастрюлю воду, сахар, растворимый кофе и калуа. Нагревайте на медленном огне, пока сахар не растворится. Пропитайте выпеченные пирожные, как только они выйдут из духовки, и оставьте их до полного остывания в формах.

4. Для глазури: Взбейте сливочное масло в большой миске в течение нескольких минут до однородности. Добавьте сахар, ванильный экстракт и охлажденный кофе и снова перемешайте до однородности. Добавьте мягкий сыр и полностью взбейте. Выложите губки глазурью, пока не дойдете до верхнего слоя. Я люблю выкладывать глазурь трубочкой, но вы можете намазать ее и посыпать какао-порошком.

Примечания:

вы можете сделать этот торт безалкогольным, исключив кофейный ликер и заменив его растворимым кофе, растворенным в воде, или просто водой.

Торт "Баттенберг

Кредиты: PA;

Ингредиенты

(на 8 персон)

250 г несоленого сливочного масла или спреда для выпечки, комнатной температуры250 г

сахарной пудры4

яйца175 г

самоподнимающейся муки75 г

молотого миндаля1 ч. л.

пекарского порошка1 ч. л.

ванильного или миндального экстрактаРозовый

пищевой красительДля

украшения100 г

абрикосового джема400 г

марципанаМетод1

. Разогрейте духовку до 180ºC/160ºC и возьмите квадратную форму диаметром 23 см (9 дюймов). Сделайте разделение фольгой в середине формы, затем выстелите обе половины пергаментной бумагой, чтобы получилось два прямоугольника.

2. Взбейте масло и сахар вместе в большой миске до пушистости. Добавьте яйца, муку, молотый миндаль, пекарский порошок и экстракт по вкусу и перемешайте.

3. Разделите тесто на две части и окрасьте одну половину в розовый цвет. Вылейте каждую в половину формы и выпекайте 30-40 минут. Оставьте в форме до полного остывания.

4. После остывания разрежьте каждый корж пополам. Намажьте кусочки торта абрикосовым джемом. Покройте еще абрикосовым джемом, а затем полностью покройте марципаном. Подавайте, подложив под торт маршмеллоу.

Примечания

:- Вы можете ароматизировать цветные губки по своему усмотрению, например, лимоном для желтого и малиной для розового, если у вас есть в наличии эти ароматизаторы

.- Обрежьте края губок, чтобы слои можно было аккуратно соединить.

Вы можете раскрасить губки в любые цвета, чтобы они соответствовали тематике

.- Один хороший совет: чтобы облегчить процесс, можно использовать две 900-граммовые формы для булок - время выпечки в них составляет 28-32 минуты