Speedy Grilled Pudding med jordgubbar och citron

Ingredienser

(För 4 personer)

12 svampfingrar

1 citron

400 g jordgubbar

1 burk kondenserad mjölk (397 g)

150 g yoghurt naturell

1 handfull demerarasocker

1 handfull mandelflingor, rostade

2 kvistar färsk mynta

Tillvägagångssätt

1. Ta en grund ugnsform och ordna svampfingrarna i ett enda lager i botten. Zest över citronen och pressa saften över toppen av svampfingrarna.

2. Skala och dela jordgubbarna i fjärdedelar. Mosa några av dem med baksidan av en gaffel och fördela sedan hälften av dem över sockerkakorna.

3. Vispa ihop den kondenserade mjölken med yoghurten och häll över anrättningen. Avsluta med ytterligare ett lager jordgubbar och ett generöst strössel av demerarasocker.

4. Placera skålen under den heta grillen och låt den bli genomvarm och karamelliserad på ovansidan i ca 4-5 minuter. Ta av och dekorera med rostade mandelflingor och några blad av plockad mynta.

5. Servera omedelbart och njut med familj eller vänner.

(Recept av Ben Ebbrell, kock och medgrundare av Sorted Food).

Gigantisk jordgubbar och grädde Scone Cake

Krediter: PA;

Ingredienser

450 g självhävande mjöl

110 g osaltat smör, i tärningar, rumstempererat

50 g strösocker, plus 4 msk till kompotten

260 ml mjölk (helst helmjölk), plus extra för pensling

200 g jordgubbar, skalade och hackade (till kompotten), plus 200 g att avsluta med

½ citron, endast saft

150 ml dubbel grädde, för att avsluta

150 g koagulerad grädde, för att avsluta

1 kopp florsocker, att pudra över (valfritt)

Tillvägagångssätt

1. Förvärm ugnen till 200°C/180°C fläkt/gas 6 och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Sikta mjölet i en stor bunke och tillsätt en nypa salt, smöret och strösockret. Gnid in smöret i mjölet med fingertopparna tills det liknar sand utan stora klumpar.

2. Tillsätt mjölken långsamt och börja blanda ihop allt med en kniv (på så sätt undviker du att överarbeta degen, vilket skulle kunna ge en seg och seg konsistens). När större delen av degen har samlats, använd händerna för att försiktigt forma den till en boll. Forma till en rundel och lägg den på det fodrade bakplåtspappret.

3. Använd en kavel och rulla försiktigt ut degen till en cirkel som är ca 20 cm i diameter och 3 cm tjock. Pensla ovansidan med mjölk och grädda sedan i 25-30 minuter tills den är gyllene. Ta ut ur ugnen, dra bort bakplåtspapperet och låt svalna på ett galler.

4. Medan sconesen gräddas gör du kompotten. Lägg de hackade jordgubbarna, strösockret och citronsaften i en medelstor kastrull och låt koka upp försiktigt. Låt koka i ca 15 minuter tills den börjar se sirapsliknande ut, ta sedan av från värmen och låt svalna. Kyl i kylen tills du behöver den.

5. Lägg krämerna i en skål och vispa till styva toppar. Rör ner jordgubbskompotten när du är redo att servera.

6. Skär försiktigt sconesen i halvor horisontellt och smörj den nedre halvan med grädde och jordgubbsblandningen. Täck med skivade jordgubbar och sätt sedan på toppen av sconesen igen. Pudra med florsocker om du vill.

(Recept från OcadoLife).

Shortbread med jordgubbar

Credits: PA;

Ingredienser

Ca 25 g mördegskakor

15 g skalade pistagenötter, grovhackade

2 msk smält smör

4 mogna jordgubbar

Cirka 12 färska hallon

100 g blåbär

4 msk Bonne Maman jordgubbskonfityr

1 msk fläderblomskordial

100 g mjukost

125 g färdig vaniljsås

75 g crème fraîche

Extra frukt, hackade pistagenötter och mini shortbreads för att dekorera

Tillvägagångssätt

1. Lägg shortbreadkexen i en plastpåse och krossa till smulor med en kavel. Blanda med pistagenötterna och det smälta smöret och fördela i två Bonne Maman-konservburkar.

2. Skiva 2 jordgubbar tunt och använd dem för att klä insidan av burkarna. Grovhacka resten av jordgubbarna och lägg dem i mitten. Toppa med hallon och blåbär.

3. Rör ihop Bonne Maman Conserve, fläderblomslikör och 1 msk vatten. Skeda över frukten.

4. Vispa till sist ihop mjukost, vaniljsås och crème fraîche till en slät massa och skeda över frukten.

5. Avsluta med lite extra frukt, ett strössel av nötter och en mini shortbread Crown-biskvi.

Gin jordgubbs-spritz

Credits: PA;

Ingredienser

50 ml Sipsmith London Dry Gin

15 ml Briottet Creme de Fraise (Gabriel Boudier eller Giffard går också bra)

100 ml Fever Tree Elderflower Tonic

Tillvägagångssätt

1. Lägg ingredienserna i ett isfyllt glas.

2. Lyft från botten av glaset med en omrörare eller barsked för att försiktigt kombinera ingredienserna.

3. Garnera med färskt skivade jordgubbar.