Cassie Best, Head of Food på Good Food, förklarar att det är mer sannolikt att det uppstår hälsorisker med livsmedel på sommaren eftersom "människor äter mer utomhus och det kan förekomma temperaturväxlingar i högre grad än på vintern", vilket innebär att saker som grillning och picknick utgör större hot mot livsmedelshygienen.

Tillsammans med Dr Linden Jack från Food Standards Agency talar paret med PA om några av de hälsorisker som sannolikt kommer att inträffa på sommaren och hur man undviker dem.

Grillning

"Grillar utgör en risk eftersom människor lätt kan underkoka kött på dem. För att tillaga kött på grillen skulle jag säga att din bästa vän är en köttermometer eller en digital matlagningstermometer", förklarar Best.

Jack tillägger: "Det finns många sätt att skydda dig och dina gäster före, under och efter tillagningen, t.ex. genom att rengöra grillen, tvätta händerna före och under tillagningen, rengöra redskap och ytor noggrant, tina upp kött på rätt sätt, förhindra korskontaminering av rått kött med ätfärdiga livsmedel och kontrollera bäst före-datum."

"När det gäller tillagning av kött på grillen är det viktigt att tillaga maten vid rätt temperatur och under rätt tid. Olika kött har olika tillagningskrav, så se till att du är bekant med dem innan du tänder grillen.

"Ett bra tips är att tillaga kött som kyckling och fläskkött i ugnen först och sedan på grillen. Det gör att köttet blir genomstekt och dessutom går det snabbare att servera. Det är också viktigt att hantera överbliven mat från grillen på rätt sätt.

"Täck över och kyl ner tillagade rester snabbt i rumstemperatur och lägg dem i kylskåp och kylväska (med ispåsar) inom en till två timmar."

Korskontaminering

"Korskontaminering med råa och tillagade livsmedel kan ske ganska lätt under det varmare vädret - med grillar igen", förklarar Best. "Särskilt om du använder grilltänger eller andra apparater för att hantera råa och tillagade livsmedel samtidigt.

"Du kan förhindra detta genom att byta till en annan tång - så ha två par bredvid dig. Du kan också tillaga köttet i ugnen, vilket ger en sista värmestöt som säkerställer att alla potentiella bakterier dödas.

"När du förvarar ditt kött vill du också hålla rå mat och tillagad mat åtskilda. Det kan du göra genom att separera det i kylen - lägg rått kött längst ner så att rå köttsaft inte droppar på tillagade livsmedel."

Ta med mat utomhus

"Aktiviteter som camping, picknick eller fester är populära under sommarmånaderna, men när vi tar med oss maten utomhus är det fortfarande viktigt att förvara, hantera och tillaga maten på rätt sätt för att undvika matförgiftning", säger Jack.

"De fyra viktigaste sakerna att komma ihåg för god livsmedelshygien är de 4C:na: rengöring, tillagning, kylning och korskontaminering.

"Håll det rent, så tvätta händer, ytor och redskap noggrant. Tvätta färsk frukt och färska grönsaker noggrant innan du packar dem. Följ också alltid riktlinjerna för tillagningstemperatur enligt receptet eller anvisningarna på förpackningen noggrant och kontrollera att maten är helt färdiglagad innan du serverar den.

"Se till att kyla ner maten och förvara den i en kylbox/påse med frysta ispåsar tills du är redo att äta den. All mat som du förvarar i kylskåpet hemma måste hållas kall under picknicken, inklusive: mat med bäst före-datum, tillagade rätter, färdiga sallader och smörgåsar, mejeriprodukter och mat som är färdig att äta.

"När du har serverat maten ska du lägga tillbaka all kvarvarande mat i kylboxen. Om du kan, lämna maten på en skuggig plats utan solljus. Om du är ute i mindre än fyra timmar och maten fortfarande känns sval när du kommer hem, kan du lägga tillbaka den i kylskåpet."

Credits: PA;

Värmeböljor

"Bakterier som orsakar matförgiftning kan föröka sig snabbare i högre temperaturer", säger Jack. "Under de varmaste tiderna på året kan maten snabbt komma upp i det temperaturintervall som uppmuntrar bakterier att växa. Det kan innebära att livsmedel är mer riskabla att äta om de inte tillagas eller förvaras på rätt sätt.

"Några av de bästa tipsen är att hålla kylskåpet mellan 0-5 grader, begränsa antalet gånger du öppnar kylskåpet, plocka upp kylda och frysta varor sist när du handlar, använda kylväskor med ispåsar och slänga alla färskvaror som har varit ute ur kylskåpet i mer än två timmar under varmare väder än vanligt."

Slush-isdrinkar

"I varmt väder kan barn vara mer benägna att konsumera slush ice-drycker som innehåller glycerol, så det är viktigt att föräldrar och vårdgivare är medvetna om riskerna", tillägger Jack.

"Som en försiktighetsåtgärd har FSA nyligen rekommenderat att barn under sju år inte konsumerar slush ice-drycker som innehåller glycerol och påmint återförsäljare om att erbjudanden om fri påfyllning inte bör erbjudas för konsumtion av barn under 10 år.

"Slush-isdrycker kan innehålla glycerol som ersättning för socker för att förhindra att de fryser fast. Även om glycerol finns i vissa andra livsmedel tillsätts det i mycket lägre mängder än i slush-isdrycker. Om glycerol konsumeras i höga halter kan det orsaka mycket låga blodsockernivåer och medvetslöshet hos små barn."

Dr Gauri Godbole, biträdande chef för gastrointestinala infektioner vid UKHSA, säger: "Alla som upplever diarré eller kräkningar bör tvätta händerna noggrant efter att ha varit på toaletten och undvika att hantera eller tillaga mat åt andra. Återgå inte till arbetet och låt inte barnen gå i skolan eller på dagis förrän minst 48 timmar efter att symtomen har avtagit."